Farinata : glutenvrij brood van kikkererwtenmeel

Tijdens de coronacrisis zijn we weer meer glutenvrij gaan bakken. De broodjes van de AH kosten niet alleen ruim drie euro (en die zijn dan op in twee keer...), de ingrediëntenlijst zit ook vol met dingen die ik niet herken als zijnde voeding - en dan moet je er ook nog eens om. 

Zelf bakken was de oplossing. We probeerden verschillende glutenvrije broodrecepten. Één van de succesrecepten is de farinata. Farinata is een ongerezen brood van kikkerwtenmeel. Dit brood wordt in Italië gegeten en is van nature glutenvrij. 

Het grote voordeel van dit brood vind ik de eenvoud. Er zijn maar weinig ingrediënten voor nodig, die goed verkrijgbaar én goed betaalbaar zijn. 

Het resultaat is een plat, licht vochtig 'brood', wat het goed doet bij soep of salade. Zoon vindt het ook lekker met gewoon broodbeleg. 

Kijk even op mijn eetblog voor het recept. Daar staan ook nog een aantal andere fijne glutenvrije recepten (de notenkoekjes!)

In een boek van Yvette van Boven vond ik het idee om pannenkoeken te bakken van een vergelijkbare mix, om deze daarna in de oven knapperig te bakken. Op die manier krijg je taco's (als je de pannenkoekjes over de draden van het rooster hangt) of crackers (als je ze gewoon plat op het rooster legt). Op dit moment loopt hier ook nog een experiment met pizzabodems... 

Wordt vervolgd!